シフォン生地で作るロールケーキ

シフォン生地で作るロールケーキ

cookloveまま☆

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シフォンケーキのようなふわふわでクリームを巻きたい！と巻いてみました。

材料

卵白

4個分
砂糖(卵白分)

40g
卵黄

4個分
砂糖(卵黄分)

40g
サラダ油

50cc
牛乳

50cc
小麦粉

70g
バニラエッセンス

2.3滴
板チョコ

1枚
生クリーム

150cc
ラム酒

大さじ1

手順

卵を卵白・卵黄に分ける。卵白は冷凍庫に作業直前まで入れておく。
卵黄は解きほぐし砂糖も入れてホイッパーで混ぜる。ここにサラダ油を入れてよく混ぜ混ざったら牛乳も入れてまた混ぜる
小麦粉をふるい入れダマにならないように混ぜる。バニラエッセンスを数滴垂らして混ぜておく。
卵白を冷凍庫から出しメレンゲを作る。8部立て位になったら砂糖を2回に分けて入れその都度混ぜる。
④のメレンゲの1/3を③に入れて泡を潰さないように下からすくい混ぜる。
あとのメレンゲも全部入れ泡を潰さないように混ぜオーブンシートをひいた天板に流し込む。
180〜190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
粗熱が取れるまで乾いた布巾などをかけて冷ます。その間にクリーム作り。
板チョコを細かく刻んでボウルに入れ湯煎で溶かす。生クリームをホイップする。
9部立て位になったら溶けたチョコ・ラム酒も加えてホイップしながら、混ぜる。
生地に薄くチョコクリームを塗り手前側にこんもりと残りのクリームを盛り巻き込んでいく。
あとはオーブンシートを使って巻き簾がわりにして巻いてクリームを落ち着かせるために冷蔵庫で30〜1時間位に冷やして！
オーブン温度見直しましたm(_ _)m
こちらはストロベリーロールケーキホイップに50gの溶かしストロベリーチョコで作りました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ちバターを使わないシフォンケーキの生地はいつまでもふわふわなのでこの生地で大好きなロールケーキが出来ないかと作ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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