旨み◎ムール貝とあさりの白ワイン蒸し

ムール貝とあさりを使ったうまみたっぷりのワイン蒸しのレシピです。ワインのおつまみにどうぞ♪ ■材料（2人分〔15分〕砂抜きする時間を除く） ムール貝（冷凍でも可） 300g あさり 150g にんにく 1片 赤唐辛子 1本 白ワイン 50ml オリーブ油 大さじ2 バター 10g 塩 少々 パセリ（みじん切り） 適量 レモン 1/4個 バゲット 4切 ■工程 <1> ムール貝はひげを切り取り、殻同士を擦り合わせて洗う。あさりは砂抜きしておく。 <2> にんにくは薄切りにし、芽を取り除く。レモンはくし形に切る。 <3> フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら<1>を加え、中火で軽く炒める。 <4> 白ワインを加えてふたをし、蒸し焼きにする。 <5> バゲットはトースターで軽く焼く。 <6> 貝の口が開いてきたら塩、バター、パセリを加えて全体に絡める。 <7> 器に盛り付け、レモン、軽くトーストしたバゲットを添える。 ■コツ・ポイント ムール貝は冷凍のものを使うとひげを取る手間が省けます。貝の身が固くならないように殻が開いてきたら加熱しすぎないように注意しましょう。 うまみたっぷりの煮汁はバゲットに染み込ませて食べると最高のおいしさです。