材料（2人分（25分））
豚こま切れ肉 200g
さつまいも 80g
れんこん 50g
パプリカ（赤） 1/4個
玉ねぎ 1/4個
酒 大さじ1
サラダ油 適量
■【A】
黒酢 大さじ3
水 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 小さじ1
一口大に丸めた豚こま肉と根菜がごろっと入って食べ応え抜群！コクうまな黒酢酢豚です♪
作り方
[1] さつまいも、れんこんは一口大の乱切りにする。さっと水にさらして耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
[2] パプリカは一口大の乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
[3] 豚肉は塩こしょう（分量外）をふり、手で一口大にぎゅっと握り、全体に片栗粉（分量外）をまぶす。
[4] フライパンにサラダ油（大さじ3程度）を引いて中火に熱し、<3>を並べて焼く。
[5] 焼き目が付いたら裏返し、酒を回し入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。焼けたら一度取り出す。
[6] 同じフライパンにサラダ油（大さじ3程度）を足し、たまねぎ、さつまいも、れんこんを加え、中火で炒める。
[7] しんなりしたら、パプリカを加えて1分ほど炒める。余分な油をキッチンペーパーでふき取り、<5>を戻し入れる。
[8] 合わせた【A】を加え、弱火でとろみがつくまで炒め合わせる。器に盛り付ける。
■コツ・ポイント
さつまいもとれんこんは、先にレンジで加熱することで火通りがよくなります。豚こま肉は一口大にぎゅっと握ることで食べ応えがアップします。具材は揚げ焼きで簡単ヘルシーに仕上がります♪
■このレシピの生い立ち
豚ロース肉の代わりに豚こま切れ肉を使ってお手軽に、ゴロっと切った根菜で食べ応え抜群！コクのある黒酢あんでご飯が進みますよ♪
