卵(Mサイズ)
3個
食用色素
各添付のスプーン2/3程度
水
各180ml
※レタスは分量外
手順
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【1】茹で卵を作ります。沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れます。
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【2】その時のpointが卵の入れ方です。お湯に卵をいきなり落とすと、卵の温度が急に変わるので卵にヒビが入りやすいです。お玉に卵をのせ、一つずつそっとお湯に入れます。火力も少し弱めます。
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【3】卵3個を入れたらタイマーをセットします。9分(黄身が流れ出ない程度の半熟)〜12分(固ゆで※完全に黄身が固まった状態)の間でお好みの茹で加減でセットしてして下さい。
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【4】タイマーが鳴ったら鍋のお湯を捨て氷水で一気に冷やします。10分程※茹でたては殻の中身が膨張している状態なので、氷水に入れるとキュッと締まり殻との間に隙間ができてむきやすくなります。
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【5】各それぞれに食用色素と水を入れ混ぜ合わせます。
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【6】カレースプーンの裏側を使って卵を軽く叩いて全体にヒビを入れていきます。 この作業がpointです。仕上がりを想像しながら叩いていきましょう。
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【7】ヒビの入った卵をそれぞれの色水に漬けて半日程冷蔵庫に入れて色漬けします。(夜に漬けて朝に出すくらい)
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【8】卵の殻を剥きます。卵の殻剥きは平らな場所で全体に細かく叩き落としてヒビを入れます。 細かくヒビが入ると剥きやすくなります。 卵の殻が剥けたらキッチンペーパーで拭いて出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
母がお弁当に食用色素を使って卵に色をつけてくれていました。その応用編です。
おいしくなるコツ
後から卵を剥きやすくする為に、茹でた卵は必ず氷水で急冷して下さい。
食用色素はスーパーの製菓コーナーで販売されており、手軽に購入できますよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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