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自家製酵母液でもちふわパン

自家製酵母液でもちふわパン

自家製酵母液でふかふかしっとりパンを♪明日葉パウダーで栄養アップ(*^^*)

材料

  • 強力粉
    100g
  • 酵母液(紅茶酵母を使用しました)
    30g
  • 30g
  • 砂糖
    小さじ2
  • 小さじ1
  • レーズン
    大さじ1
  • バターまたはマーガリン
    10g
  • 明日葉パウダー
    2g

手順

  • HBに材料をセットして生地作り。
  • きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。2倍に膨らむまで。(今回は約 25℃で8時間ほどでした)
  • ガス抜きをして分割し、丸め直してベンチタイム15分。
  • 成形して二次発酵40℃1時間。
  • しっかり霧吹きをして、220℃で5分、200℃で7~8分。
  • 形はベーグルですが、ケトリングしてないのでベーグルもどきです。笑

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 明日葉パウダーはココアや抹茶などでアレンジしてください♪二次発酵中や焼く前はしっかり霧吹きをして水分を与えました。 ■このレシピの生い立ち 明日葉パウダーを使いたくて、入れてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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