自家製酵母液でふかふかしっとりパンを♪明日葉パウダーで栄養アップ(*^^*)
材料
強力粉
100g
酵母液(紅茶酵母を使用しました)
30g
水
30g
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1
レーズン
大さじ1
バターまたはマーガリン
10g
明日葉パウダー
2g
手順
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HBに材料をセットして生地作り。
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きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。2倍に膨らむまで。(今回は約 25℃で8時間ほどでした)
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ガス抜きをして分割し、丸め直してベンチタイム15分。
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成形して二次発酵40℃1時間。
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しっかり霧吹きをして、220℃で5分、200℃で7~8分。
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形はベーグルですが、ケトリングしてないのでベーグルもどきです。笑
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
明日葉パウダーはココアや抹茶などでアレンジしてください♪二次発酵中や焼く前はしっかり霧吹きをして水分を与えました。
■このレシピの生い立ち
明日葉パウダーを使いたくて、入れてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。