たらと冬野菜のたらこクリームグラタン

冬に甘みが増すかぶと長ねぎをたらと合わせてグラタンに♪ ホワイトソースは電子レンジで手軽に作れます。 ■材料（2人分〔25分〕） たら　　2切 たらこ　　30g かぶ　　2個 長ねぎ　　1本 酒　　大さじ1/2 牛乳　　200ml 薄力粉　　大さじ2 バター　　20g ピザ用チーズ　　30g パン粉　　大さじ1/2 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 白ワイン　　大さじ2 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1/2 ■工程 <1>　たらはそぎ切りにして酒を振り、5分ほど置く。水気を拭き取り、塩、こしょうを振る。たらこは薄皮を取り除く。 <2>　かぶは葉の根元を少し残して皮をむき、くし形に切る。長ねぎはぶつ切りにする。 <3>　フライパンにたら、<2>、【A】を入れて中火にかけ、ふたをして蒸し焼きにする。 <4>　耐熱ボウルに薄力粉、バターを入れて電子レンジ（600W）で40秒加熱する。バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜる。 <5>　牛乳を少しずつ加えてその都度かき混ぜ、全部加えたら電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。 <6>　一旦取り出してよく混ぜ、再度電子レンジ（600W）で3分加熱する。 <7>　なめらかになるまで混ぜ、たらこ、<3>の蒸し汁を加えて混ぜ合わせる。 <8>　耐熱皿にバター（分量外）を薄く塗り、<3>を並べて<7>をかける。ピザ用チーズ、パン粉をかけ、トースターで焼く。 <9>　こんがりと焼き色がついたら取り出し、仕上げにパセリを振る。 　 ■コツ・ポイント 野菜は蒸し焼きにすると甘みがぐっと引き出されます。 ホワイトソースはその都度よく混ぜるとダマのないなめらかな仕上がりに☆ 具材の蒸し汁もソースに混ぜ合わせて無駄なく使います。