たこチャンプルー

材料（2人分） たこ 100g 豆腐(木綿でも絹でも) 1/2丁 にんじん 1/3本（約50g） もやし 1/2袋（約100g） 卵 1個 和風だし(顆粒) 小さじ1/2 塩 少々 粗挽き黒胡椒 少々 STO かつお節 適量 青ネギ(小口切り) お好みで ごま油 適量 ■【A】 醤油 小さじ2 みりん 小さじ1 ゴーヤのかわりにタコを使って子供でも食べやすいチャンプルーに仕上げました。 作り方 [1] 豆腐の両面に塩（分量外）を少々ふる。キッチンペーパーで豆腐を包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。 [2] 600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る。 [3] にんじんは短冊切りにする。タコは薄切りにする。大きい部分は半分に切る。卵は溶きほぐす。【A】を混ぜ合わせておく。 [4] フライパンにごま油を引き、中火で熱する。粗熱がとれた豆腐を手で大きめに割り入れ、全面に焼き色がつくまでじっくりと焼く。 [5] 焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、空いたところににんじんを加えて炒める。 [6] にんじんに火が入ったら、もやしとタコを入れ、全体を混ぜ合わせる。 [7] 和風だし、【A】、塩、粗挽き黒こしょうをして、全体を混ぜ合わせる。 [8] 卵を回し入れ、すぐにはかき混ぜずにそのままにしておく。10〜15秒ほどたったら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。 [9] 器に盛り付け、お好みで青ネギを散らし、かつお節をそえる。 ■コツ・ポイント もやしとタコを入れたらさっと混ぜ合わせ、次の手順に進んで下さい。炒めすぎると水分が出て水っぽい仕上がりになります。 ■このレシピの生い立ち ゴーヤのかわりにタコを使って子供でも食べやすく仕上げました。タコには夏バテに効果的なタウリンが豊富ですので進んで取り入れたい食材です。