れんこん
200g
白みそ
50g
白すり胡麻
35g
練りからし
小さじ2
小麦粉
50g
水
大匙4
卵の黄身（ターメリックや食紅の黄でも可）
1個分
手順
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れんこんは金たわしでごしごし洗います。皮に適度に傷が入って衣のまとわりがよくなります。両端を穴が見えるまで切ります。たっぷりのお湯に酢を入れて5分茹でます。
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ザルに上げてお湯切りします。必ず立てて置いてしっかり水気を切って冷ましてください。水気が残っていたり、熱い状態で辛子味噌を詰めると水っぽい仕上がりになって美味しくないです。
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味噌、すり胡麻、辛子を混ぜ合わせます。最初はぽろぽろしますが良く練ると馴染んできます。（今回白味噌がなかったので合わせ味噌使用です）
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辛子味噌の上にれんこんを縦にして置き、手首をひねりながらきゅっきゅっとれんこんを押しつけます。味噌が穴の中にずんずん入っていきます。おもしろ～い！
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反対側の穴から出てくるまで続けて数回きゅっきゅして下さい。焦って反対側から入れようとすると中央に空気が入ってしまいます。はみ出した分は取り除いて表面をきれいにならしてください。
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小麦、水、卵の黄身（今回はターメリック茶さじ1を使用）を混ぜ合わせて天ぷら衣を作ります。れんこんに衣をたっぷりつけます。竹串などを刺すと作業しやすいです。
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たっぷりの油で揚げます。竹串をつけたまま揚げると衣がはがれずに揚げ易いです。でも今回1cm位の油で転がしながら焼きましたが大丈夫でした(笑)
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蓮根には火が通っているので衣がカリッと焼ければOKです。揚げ立て美味しいです(≧m≦♡輪切りにして醤油などをつけてどうぞ♪
投稿者からのコメント
きっかけ
れんこんがあったので作りました。
おいしくなるコツ
蓮根はなるだけまっすぐな物を選んでくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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