おつまみ揚げ

味の素パーク

味の素パーク

フォロー

カリッと香ばしいごま風味

材料

(4人分)

昆布

20cm
たたみいわし

4枚（20g）
ぎんなん

20個
「AJINOMOTO 濃口ごま油」

適量
砂糖

適量
「アジシオ」

適量

手順

所要時間：30分

昆布は、表面の汚れをふきんなどでサッと拭き、4～5cm角に切る。たたみいわしも4～5cm角に切る。ぎんなんは包丁の背などでたたき、鬼皮を割り、中身を出す。
フライパンにごま油を深さ2cmほど入れ、140℃くらいに熱し、（1）の昆布を入れ、表面が少しふくれてくるまで揚げ、油をきり、砂糖を全体にふる。
揚げ油の温度を160℃に上げ、（1）のたたみいわしをきつね色に揚げる。
（1）のぎんなんは薄皮をつけたままごま油で揚げ、鮮やかな緑色になったら取り出す。残った薄皮を除き、熱いうちに「アジシオ」をふる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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