秋冬のお楽しみ♪シャンパンやワインといかが？甘酸っぱさと塩気と絶妙なコラボです。
柿 （種無し）
1個
チーズ（お好きなチーズ）
5枚ほど～数個（適量）
バルサミコ酢
大さじ3
練乳
小さじ2
ブランデーまたはラム酒
小さじ0.5～
くるみ（ナッツ）・ドライフルーツ・仕上げ用練乳
適量
手順
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小鍋にバルサミコ酢を入れて煮詰めます。半量くらいになったら加熱を止め、粗熱をとり練乳を入れます。
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好みでブランデー（ラム酒）を入れます。もし煮詰まりすぎてもバルサミコ酢を少量入れるとゆるくなります。
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柿は皮を剥きスライスします。大きさにもよるので厚みや切り方はお好みで。
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今回は計10枚くらいに切りました。柿の厚みにあわせてチーズの厚みもあわせます。
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注）柿が分厚い＋スライスチーズの様に薄いと味のバランスが悪いです。チーズはクリーム系やプロセスチーズなどお好きなもので。
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柿とチーズを盛って、ドライフルーツ、胡桃を飾り、②のバルサミコソースをかけ、その上から練乳を適量かけて出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊今回は種無し柿でチーズをサンドしてますが、種が多く挟みづらい時は小さめに切って盛り付けして下さい。（チーズも）グラスやカップに入れて上からソースをかけても…素敵なセンスで盛ってみて下さい。
■このレシピの生い立ち
＊毎年秋には練乳が残り練乳救済レシピとして考えたものです。＊ドルチェのレシピ名ですが、生ハム等と前菜のプレートに乗せる事もあります。お好きなパターンでどうぞ♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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