薄力粉
80g
アーモンドプードル皮付
20g
ベーキングパウダー
小さじ1
製菓用マーガリン (無塩)
50g
グラニュー糖
75g
豆乳 (成分無調整)
50ml
卵
1個
焼き菓子用チョコチップ
40g
バニラエッセンス
少々
手順
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上記の材料は5個分です。焼成用マフィンカップ(Mサイズ)はダイソーで購入。
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製菓用マーガリン、卵、豆乳は室温に戻しておく。オーブンは180℃に予熱する。
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薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
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ボウルにマーガリンを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
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溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、加えるごとによく混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて さらによく混ぜ合わせる。
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粉類、豆乳の順で、それぞれ3回に分けて交互に加え、そのつど よく混ぜ合わせる。最後の1回はゴムベラでサックリと混ぜる。
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チョコチップを加えて、よく混ぜ合わせる。
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マフィンカップの8分目位まで生地を入れる。
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180℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼く。
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焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。ケーキクーラーにのせて冷ます。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
娘のおやつ用のマフィンに豆乳を入れて、食感を軽くしました。
おいしくなるコツ
完全に冷めたら、丸ごとラップで包み、冷凍用バックに入れ冷凍保存もできます。
アーモンドプードルは皮付を使うと香りとコクが増します。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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