おせちの一品　たたきごぼう

JuJu

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材料

(4人分)

ごぼう

2本
Aしょうゆ、みりん

各1/4カップ
A酢

大さじ3
A砂糖

小さじ2
白炒りごま

適量
揚げ油

適量

手順

ごぼうは皮を取り、麺棒などで軽く叩いてヒビ割れに。
5cmくらいの長さに切り、太いものは半分に割り、水にさらしてアクをとる。
ボウルにAを入れ混ぜる。
2の水気をじゅうぶん取り、揚げ油を熱し、ごぼうを素揚げする。
熱いうちに3に入れて漬ける。そのまま置いて味を染み込ませる。
器に盛り、胡麻をたっぷりかける。

投稿者からのコメント

茹でて作るたたきごぼうが一般的⁇ですが、素揚げするとコクが出て美味しいです。 ■このレシピの生い立ち母のレシピ

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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