お祝いに♪かわいい海鮮手まり寿司

トッピングでアレンジ自在♡海鮮の手まり寿司です。 ■材料2人分〔20分〕） 米 1と1/2合 まぐろ、サーモン、いか、鯛などの刺身 2人分 寿司用えび 2枚 錦糸卵 適量 いくら、かいわれ大根、いり白ごま、木の芽などのトッピング 適量 【A】 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1/2 ■工程 <1> 米は固めの水加減で炊く。炊き上がったらすぐボウルなどに移し、混ぜ合わせた【A】を回しかける。 <2> 風を当てながらしゃもじで切るように混ぜ合わせ、水分を飛ばすように広げて冷ます。 <3> ラップを広げ、刺身を1枚乗せて<2>を大さじ2杯分ほど乗せる。 <4> ラップを巾着包みにしてキュッと絞り、しばらくそのまま置いてなじませる。 <5> ラップを外し、いくらやかいわれ大根などのトッピングを乗せる。 <6> 残りの刺身、えびも同様に作る。 ■コツ・ポイント かつおは焼く直前まで冷やしておき、強火で焼くことで中が程よくレアに仕上がります。氷水につけると水っぽく仕上がってしまうので、冷やしたキッチンペーパーで包んで粗熱を取り、切る直前まで冷やしておきます。