私のショコラカンパーニュの生地で作るリュスティックです。お好みでドライフルーツを追加しても美味しいです♬
強力粉
235g
純ココアパウダー
15g
砂糖
10g
塩
4g
インスタントドライイースト
3g
水
200〜210g
チョコチップ
30g
ローストくるみ（粗みじん切り）
30g
バター
2〜3g×6個分
手順
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ボウルに強力粉、ココア、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ合わせる。水を加えてぐるぐる混ぜる。
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粉っぽいところがなくなったらチョコチップとくるみを加え混ぜ、ボウルにラップなどをかけて30分ほど室温におく。
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30分経過したらヘラやスプーンなどで生地を四方から中心に向けて折りたたむ(パンチ)
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3の作業をもう一度繰り返したら、2倍近い大きさになるまで1次発酵させる。
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軽く丸め直してぬれ布巾などを被せて、15分程度ベンチタイム。ベタベタしてくるようなら打ち粉(強力粉)をする。
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なんとなく長方形になるように手で整え、6等分になるようスケッパーでカットする。
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生地の断面を中に入れるようにして、一つずつ形を整える。カットしたままでも大丈夫です
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オーブンシートにのせ30〜40℃で約20分間二次発酵。一回り大きくなるのが目安。オーブンを天板と一緒に200℃で予熱する
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粉をふりクープを入れ、バター（2〜3g）をのせ、霧吹きで数回水を吹きかけ、15分焼成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
発酵の進み具合は季節や室温によって変わるため、大きさをみて判断してください。焼き時間、温度はお使いのオーブンによって微調整してください。
■このレシピの生い立ち
成形を変えてアレンジしました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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