材料
トマト
400g
新玉ねぎの酢漬け または 紫玉ねぎの酢漬け
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
青しそ
10枚
すりおろしにんにく
少々
新玉ねぎ
1個
酢（今回は米酢）
50㏄
砂糖
小さじ1/2
天然塩
小さじ1/4
紫玉ねぎ
1個
酢
60㏄
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
手順
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トマトは洗って食べやすい大きさに切ります。今回はミニトマトなので半分に切りました。
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玉ねぎの酢漬け、にんにく、オリーブオイルを加えて良く和え、冷蔵庫で冷やしますます。
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食べる直前に粗めのみじん切りにした青しそを加えます。
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盛り付けます。
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酸の影響を受けない密閉容器に調味料を入れてよく溶かしておきます。
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皮と根を取り除いた新玉ねぎを、薄切りや少し多きめのみじん切りにして、密閉容器に入れ調味液と和えます。
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冷蔵庫に入れて時々上下を返します。（密閉容器なら蓋をしたまま振ると楽です）
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半日ほどで完成です。
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紫玉ねぎは皮と根を取り、粗めのみじん切りにして密閉容器に入れる。
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酢、砂糖、塩を加えひと混ぜしたら冷蔵庫で保存します。半日ほどで使えます。
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これを使うとポテトサラダもこんなにかわいくなります。
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半分は薄切りにしておくと用途により使い分けが出来て便利です。
投稿者からのコメント
冷た〜く冷やして召し上がれ☆
■コツ・ポイント
たっぷり作って冷やしておくと便利です。普通の玉ねぎを使う場合はしばらく水に晒し、良く水気を絞ってから酢漬けにしてください。味が薄い様でしたら塩や蜂蜜、砂糖、お酢等で調節してください。
■このレシピの生い立ち
家庭菜園で収穫した大量のミニトマトを消費する為に作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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