冬の甘くて美味しいお大根を楽しむ和食の定番。意外と簡単なので、よく作ります(^^)
大根（小さめサイズ）
1本
昆布
適量
（濃縮白だし等使用してもOKです）
♪
■味噌だれ
お味噌（我が家は糀味噌。白味噌でも。）
大さじ3
お砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
お酒
大さじ1
手順
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お鍋にお昆布を敷き、適当な厚さに輪切りにしたお大根を並べ、ひたひたにお水を入れて煮ます。
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お大根が透明になったらOKです。時間があれば、火を止めて冷めるまで一旦置いておき、食べる前に温めます。
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小鍋に味噌だれの材料を全て入れます。我が家はいつも使っている糀味噌を使用。比較的白目の糀味噌です。白味噌でも美味♡
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照りがでたら完成！
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お大根を温め直して盛り付け、上から味噌だれをかけます。おねぎを飾って出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ふろふき大根にはお昆布がよく使われるような気がしますが、市販のお出汁でも大丈夫。お好きなお出汁の味で作るのが一番のコツです。おねぎの代わりに柚子皮を散らすと、俄然、料亭ぽくなります。味噌だれの甘さはお砂糖の増減で調整下さいね。
■このレシピの生い立ち
母のふろふき大根が白味噌だれだったので、私もなんとなくその路線です。ただ、白味噌を常備はしていない（お正月くらいかなあ）ので、普段のお味噌汁のためのお味噌で作っています。わざわざ買うのも、ね(*´σｰ｀)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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