豆鼓を使った、手軽で簡単な麻婆豆腐。一度コレを食べると、いつもの麻婆豆腐に戻れなくなるので、注意してください。（笑）
絹ごし豆腐（木綿でもOK）
小2丁
お好きな挽き肉（合い挽きでも豚でも鶏でも）
120g程度
豆鼓
14粒
★にんにく(みじん切り)
小さじ1強
★生姜(みじん切り)
小さじ1強
★長ネギ白い部分(みじん切り)
1/2本分
★豆板醤
小さじ1
◎水
300ml
◎顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
◎醤油
大さじ1/2
◎オイスターソース
大さじ1/2
◎紹興酒
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1+水大さじ1～2
ごま油(仕上げ用)
少々
サラダ油(炒め用)
少々
手順
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豆腐はキッチンペーパーに包んで10分以上、水切りしておきます。これだけで仕上がりが断然よくなります。
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豆鼓はあらく刻みます。
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フライパンを中火にかけてサラダ油をしき、★と2を炒めます。
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次に挽き肉を加えてさっと炒めたら、◎を全て入れます。
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豆腐をさいの目切りにして加えます。手のひらの上で切って、静かに入れると早いです。
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ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉とごま油少々を加えて、静かにかき混ぜます。
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とろみがついたら完成です。
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お好みで刻みネギを飾ってください♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆板醤の量は、お好みで加減してくださいね。今回は合い挽き肉を使いましたが、挽き肉は何でもOKです。豆鼓は成城石井で100g270円でした。カルディやスーパーの中華料理コーナーでもあると思います。風味が格別なので、是非、お試しください♪
■このレシピの生い立ち
我家の定番料理です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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