こしあんマーブルのバターケーキ。

こしあんマーブルのバターケーキ。

ささきのりこ

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カトルカール風ですがこしあんを加えるので砂糖は控え目。ベーキングパウダーを少量加えて膨らみを補強。

材料

(8×18小さめのパウンド型)

無塩バター

100g
グラニュー糖

70g
卵

2個
薄力粉

100g
ベーキングパウダー

小さじ1/4
こしあん

60g
水

大さじ2～3
バター

少々
ラム酒

大さじ1
水

大さじ1
砂糖

大さじ1

手順

卵・無塩バターは室温に戻す。型に分量外のバターを塗り粉を薄くはたく。オーブンは180度に余熱。粉類は合わせてふるう。
こしあんに水を加えて溶かし、火にかけて軽く沸騰したら火から外しておく。すくいあげるとタラっと落ちるくらいの固さ。
無塩バターにグラニュー糖をすり混ぜハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる（強で5分程度）溶きほぐした卵を少しずつ加える。
卵を加えながらハンドミキサーで攪拌し、全体がふんわりするまでよく混ぜる（10分程度）。
4に粉を一気に加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。型に1/3入れ2のこしあん1/2をところどころに入れ竹串でマーブルに。
さらに生地を1/3流し入れこしあんを入れ、残りの生地を入れたら竹串で軽く混ぜてマーブルに。
追記：マーブルにする際、生地のボウルにこしあんを入れてざっくりと混ぜてもOK！！↓黒豆バージョンはその方法です。
型を台にとんとんと打ちつけて空気を抜いたら、細い棒状に切ったバターを縦中心(焼きあがり割れそうなところ)に並べる。
180度で45分焼く。その間にシロップの材料を小鍋に入れ火にかけて煮溶かす。アルコールが苦手なら飛ばす。
焼けたら型ごと台に落として空気抜きをし、型から取り出してシロップを塗る。荒熱が取れたらラップし1日以上冷蔵でデキアガリ。
甘さ控えめです。お好みで砂糖やこしあんの量を調整してね。
黒豆バージョン。型に生地を流し、黒豆を散らしました。黒豆の煮汁にラム酒を加えてたっぷり塗ってみました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントバターをホイップするときはこれでもかって感じで。卵を加えながらふんわりするように攪拌してくださいね～。 ■このレシピの生い立ちこしあんが残っていたので。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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