苦いイメージの強いケールですが、チップスにしてしまえば苦味は殆ど感じません。胡麻油で作ると韓国海苔ふうにもなります。
材料
ケール(縮れた葉っぱのケールの方がおススメ)
数枚
EVオリーブオイル
適量
塩
少々
手順
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ケールを洗った後、水気をよく乾かす (私はいつもキッチンペーパーで水分を取った後、半日室温に晒しておきます)。
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オーブンの余熱開始。190度、ファンがあればファン付きで。
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1のケールの葉っぱをちぎって、ビニール袋に入れる。茎は別の形で調理出来るので捨てないで下さいね〜。
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3の袋にEVオリーブオイルを入れて、満遍なくオイルコーティングする。
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ベーキングペーパーを敷いた鉄板の上に4の葉を重ならないように並べる。上からお塩をパラパラかける。
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5の鉄板をオーブンに入れる。5〜7分、葉の縁がほんのり茶色くなったら出来上がり。
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上記のチップスがパリパリにならない場合は、1の水気の飛ばし方が甘かった可能性が強いです。
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茎は、大根葉の炒め物と同様に、細かく刻んで、生姜、醤油、ごま油で炒めてみて下さい。ご飯のお供に最適です。
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エクストラヴァージンオリーブオイルの代わりに胡麻油でケールチップスを作っても韓国海苔みたいで美味しいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
洗ったあと、葉っぱの水分を良く取り除く事が最大のコツです。あとはオーブンの温度。低すぎるとパリパリになりません。EV オリーブオイルでコートするときは塩は岩塩がオススメですが、胡麻油の時は海塩を使って見てください。
■このレシピの生い立ち
身体に良いというケールの美味しい食べ方を模索してたどり着きました。お子様のおやつに、ビールやワインのお供にも良く合います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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