豚肉の和風サルティンボッカ

材料（2人分） 豚肉ステーキ用 2枚 大葉 2枚 生ハム 4枚 小麦粉 適量 塩、こしょう 各適量 白ワイン 1/4カップ はちみつ 小さじ1/2 バター 大さじ1 オリーブ油 小さじ1 レモン（くし形） 適量 ベビーリーフ 適量 豚肉の甘みとうまみが抜群に引き立つ一品！ひと口食べたら、大葉の香りとお肉のうまみが口の中いっぱいに広がります。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚肉ロースステーキ用です。 [2] 豚肉は、包丁でたたいて軽く伸ばし、塩、こしょうをふる。 [3] <2>の豚肉はそれぞれ、大葉を1枚のせて小麦粉をふり、生ハムを2枚重ねる。表面にも薄く小麦粉をまぶす。 [4] フライパンにオリーブ油を熱し、<3>の豚肉の両面に焼き目をつける。 [5] <4>に白ワインとはちみつを加えてふたをして、弱火で8分ほど蒸し焼きにし、火が通ったらバターを加えてとろみをつける。 [6] <5>を器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。 ■コツ・ポイント 生ハムがはがれやすいので、豚肉に小麦粉をふってからのせて接着させます。 ■このレシピの生い立ち サルティンボッカとは、肉に生ハムとセージをのせてソテーしたイタリア料理。サルティンボッカのおいしさを引き立てるのは、ハーブの香り。セージの代わりに手に入りやすい大葉を使って、手軽に和テイストにアレンジしました。