うーめんや糸こんにゃくを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 169kcal
・たんぱく質 7.8g
・塩分 4.1g
・野菜摂取量 31g
材料 （4人分）
うーめん・またはそうめん
1束分
里いも
100g
にんじん
50g
ごぼう
60g
さやいんげん
3本
しいたけ
4枚
糸こんにゃく
1/2袋
油揚げ
1枚
玉麩
10g
[A]水
6カップ
[A]「ほんだし」8gスティック
1本
[B]しょうゆ
大さじ4
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[C]水
大さじ2
[C]片栗粉
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）里いも、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。さやいんげんはゆでて長さを3等分に切る。しいたけはせん切りにする。
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（2）糸こんにゃくは3cm長さに切り、下ゆでする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。玉麩は水につけてもどし、水気をしぼる。
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（3）鍋にたっぷりの湯を沸かし、うーめんをかためにゆでる。ザルに上げて水気をきって、器に盛る。
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（4）鍋にA、（1）の里いも・にんじん・ごぼう・しいたけを入れて煮る。里いもがやわらかくなったら、（2）の油揚げ・糸こんにゃく・玉麩、Bを加えてさらに煮る。
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（5）Cの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、（3）にかけ、（1）のさやいんげんを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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