本場フランスの絶品お惣菜を、おソトでパクリ！
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じゃがいもを大きめのピーラーなどで薄切りにしたあと、千切りにし、塩でよく揉み、出てきた水分を捨てる。
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イワナはキッチンペーパーで水分をよく拭き取っておき、半身を三等分にしておく。
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バターを敷いたフライパンに、千切りにしたじゃがいもを押し付けるように敷き、イワナを乗せてさらにじゃがいもをかぶせて包み込む。
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フライパンのフチにバターを追加で入れて、じゃがいものへりがこんがりと色づき、パリパリとしてきたら裏返し、両面をパリッと焼き上げる。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
型くずれしないように仕上げるには、じゃがいもを塩揉みして水気をしっかり切ること！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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