■ウチの｢だし｣作りやすい量
なす
1本
きゅうり
2本
みょうが
2本
オクラ
4本
長ネギ（白）
10センチ
大葉
8～10枚
納豆昆布
大さじ1～2
パスタ
160g
濃縮めんつゆ
約大さじ4
プチトマト
5～6個
枝豆・とんぶりなど
あれば適宜
オリーブオイル
適宜
手順
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なす・きゅうり・みょうが・大葉・長ネギはすべて細かいみじん切り（2㎜くらいの細かいさいの目）に切って水に放ちアクを取る。
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オクラはさっと茹でみじん切りにする。1をよーく水気を切ってオクラ・納豆昆布とともに良く混ぜ冷蔵庫で保存。
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※コレが｢だし｣。ウチはこの状態で冷蔵庫で保存します。
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パスタを茹で、水で洗ってよーーく水けを切り、オリーブオイルと8等分したプチトマトとともに和え、皿に盛りつけておく。
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3のだしを一人前大さじ2～3杯くらい取り分け、麺つゆ（一人前）だいたい大さじ2くらい）と和える。
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4に5を乗せ、あれば枝豆やとんぶりなどをトッピングし、オリーブオイルを回しかければデキアガリ。
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納豆昆布とはこんなもの。｢だし｣には欠かせません、探してみてね♪
投稿者からのコメント
｢だし｣という野菜を刻んだ郷土料理を使った、冷たいカッペリーニ。オリーブオイルで和えるのがポイント、かな(笑)
■コツ・ポイント
味をつけて保存するのが多いようですが、ウチは味付け前の3の状態で保存。使い道に応じて調味できて便利です。冷蔵庫で数日保存できますので、多めに作って。
■このレシピの生い立ち
田舎の料理｢だし｣を使ってカッペリーニ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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