チェダーチーズが絡み合うチーズクッペ

■作り方の手順 写真付きで👇の「黒わんこカフェ」のサイトに詳しく載せていますので、是非☺️ https://blackdog.tokyo/202111234438 ■作り方 【1】今回はパン生地に使う粉チーズと、パンの中に入れる6Pチーズ(プロセスチーズ)が特別な材料になります。チェダーチーズも加えていますが、これはあれば美味しいよっていう感じなので、なくてもOKです😉パン生地を混ぜある程度まとまったらバターを加えてこね上げます。バターがなじんで捏ね上がってくると、あまりベトつかずとても扱いやすい生地になります🙂 【2】一次発酵を待っている間に6Pチーズをカットしておきます。日本のスーパーに売っている6Pチーズは、ものすごい沢山色んな種類が売られていますが、スタンダードな6Pチーズでいいと思います😉 【3】6Pチーズは三角形をしていて、同じ大きさで切り分けるのは無理だと思うので、適当に9分割すればOKです。パン1つに6Pチーズ1個使う計算なので、切り終わった6pチーズは、包み紙に戻して重ねてお皿に乗せていきます。 【4】チェダーチーズは追加素材なので、手元にあればという感じで使うチーズですが、今回は森永乳業の「切れてるチェダーチーズという」商品を8枚使い、これをさらに8等分して細長い短冊状のチーズにカットしました。 【5】準備した6Pチーズを重ねておけば、パン生地の中に折り込むときに、同じ分量ずつ入れるのが簡単です😊 【6】一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ😁 【7】一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞った濡れふきんをかぶせベンチタイム10分。できるだけ同じ生地の同じ重さになるように丁寧に切り分けましょう☝この時点でも特にベトついた表面になっていないので、本当に扱いやすい生地ですね😊 【8】ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして12cm×15に伸ばします。使っているスケッパーの横場が12cmなので、それを目安にいつも伸ばしています😉幅15cmにしていますが、もう少し短くすればもっとラグビーボールの形になると思います。 【9】伸ばし終わったパン生地の上に6Pチーズ1個分(9分割)のチーズと、細く切ったチェダーチーズ1枚分(8分割)を適当に散らします。6Pチーズの方は焼き上がってもかたまりで残っていますが、チェダーチーズの方は溶けるので、綺麗に並べなくても適当に散らばっていればOKです🙂 【10】チーズを入れ終わったら、パン生地の上下を合わせてしっかりと閉じましょう。このとき左右の先端を少し細くなるように閉じておくと、クッペっぽいラグビーボールの形にになると思います😉 【11】今回はできるだけ形はラグビーボール状にしておきたかったので、キャンバスシートを使って二次発酵をしています。キャンバスシートがないときは、そのまま天板に並べて二次発酵してもいいと思います😊 【12】二次発酵が終わると膨らんでいます。キャンバスシートで生地が挟まれているので、行き場を失った生地は上の方に膨らんでいきますよね😆 【13】二次発酵が終わった生地は天板に移し、粉チーズを振りかけてから、はさみで浅い切り込みを適当に入れていきましょう。このとき注意しなくてはいけないのは、深く切って中のチーズが見える状態になると、焼いているときにチェダーチーズが溶けて外側に漏れ出てきます😵なので、中が見えないように浅く切り込みを入れるようにしましょう☝ 【14】焼き上げは200℃15分。ヘルシオを使用しているときは、230℃15分ぐらいでした😉 【15】完成😋焼き上がったパンを切ってみると、中はこんな感じで二つのチーズが絡み合っています🤩 ■POINT 粉チーズは、焼き上げ前にも振りかけるのを忘れないようにねっ😉 ---- 詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^) ----