こんばんは今日のパンプレーンカンパーニュ材料はとてもシンプルです
材料
＊プレーンカンパーニュバヌトン小オーバル1個
準強力粉（メゾンカイザートラディショナル）
150g
ドライイースト
1g
きび砂糖
10g
塩
2g
水
105ml
☆その他打ち粉（上記の粉と同じ粉）
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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⑴準強力粉、ドライイースト、きび砂糖、塩をよく混ぜ合わせる水を入れて軽く捏ねる30分後に三つ折り、さらに30分後三つ折りこの辺りになると生地がまとまってつるりとなるので丸めてオーバーナイト冷蔵発酵2倍相当
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⑵ガス抜きして三つ折り、さらに三つ折りベンチタイム30分生地が冷えているので緩ませます
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⑶成形大きなガスを軽く抜いて生地を伸ばす三つ折り赤の矢印親指を下の生地を押し込みながら水色上の生地を手前に真下の生地の表面を張らすようにとじる写真を片手で撮っていますのでこの写真ですが成形は両手でおこないますバヌトンに粉を茶漉しでふりかけます閉じ目を上
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⑷仕上げ発酵常温2倍以上の高さになるまでクープを入れる
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⑸焼成スチームオーブン250度5分（初めの3分スチーム）230度22分オーバルで焼いたのにまん丸だんめんずクラスト厚めでガリガリクラム柔らかくてしっとりメゾンカイザートラディショナルは香ばしい味の粉なので美味しいです
投稿者からのコメント
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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