大豆の水煮缶やこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 159kcal
・たんぱく質 10.2g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 58g
大豆の水煮缶
2カップ（270g）
ごぼう
1/2本（80g）
れんこん
1/3節（80g）
にんじん
1/2本
こんにゃく
1/3枚
[A]酒
1/4カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1
[A]水
2カップ
砂糖
大さじ1・1/2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
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（1）ごぼう・れんこんは皮をこそげ、小さめの乱切りにして酢水にさらす。にんじんも小さめの乱切りにする。
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（2）こんにゃくは熱湯を通し、1cm角の角切りにする。
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（3）鍋に大豆、（1）のごぼう・れんこん・にんじん、（2）のこんにゃく、Aを入れサッと煮、砂糖・みりんの順に加えひと煮立ちしたら弱火にして味を含ませる。
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（4）しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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