冬の味覚ぷりぷりの牡蠣と甘い白ねぎのグラタン隠し味に牡蠣だし醤油を加えて和風味でごはんにも合う味付けです。
手順
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牡蠣は下処理が必要な場合は済ましておき、水分を切ってから、キッチンペーパーで残った水分を拭き取る。
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牡蠣に牡蠣だし醤油と日本酒をふりかけ、10分ほどおいておく。→ 漬け汁は後から使うので捨てない
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すりおろした長芋に生クリーム（アーモンドミルク）、卵、鶏がらスープの素、粗挽きこしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
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フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、温まったら白ねぎと角切りの長芋を加えて、白ねぎがしんなりするまで炒める。
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4に軽く塩こしょうを振り、牡蠣の漬け汁を全量加えて、水分が飛ぶまで炒めて火を止める。
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グラタン皿に5を入れ、牡蠣を並べてから上から長芋ソースをかける。→ 写真はSTAUBスタッカブルディッシュ24cm使用
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シュレッドチーズを乗せてからパン粉を全体に乗せ、オイルを上にかける。
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220℃に予熱したオーブンで20〜25分、焼き色が付くまで焼く。
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元レシピ 春掘り長芋で濃厚とろりん*長芋のグラタンもどうぞ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生クリームでいつも作りますが、アーモンドミルクで作っても美味しいのでオススメです！
■このレシピの生い立ち
海老とアスパラの長芋グラタンのアレンジです。
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春掘り長芋で濃厚とろりん*長芋のグラタンの材料はこちら
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春掘り長芋で濃厚とろりん*長芋のグラタンのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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