強力粉
250g
全粒粉
50g
生おから
70g
無塩バター
20g
三温糖
20g
塩
5g
スキムミルク
大さじ2
インスタントドライイースト
4g
水
210ml
クルミ
80g
手順
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生のおからを使用する場合は お皿におからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。
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クルミは 170℃ (予熱なし) のオーブンで 10分ローストし、5mm角に砕いておく。
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ホームベーカリーのパンケースに おからとクルミ以外の材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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クルミはレーズンナッツ容器にセットし、自動投入する。( パナソニックのHB使用 )
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生地を捏ね始めてから、2分程度たち、生地がまとまりはじめたら、おからを加える。後はホームベーカリーにお任せで生地を作る。
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生地が出来あがったら、ガスを抜き、3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。
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ベンチタイム終了後、生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。
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食パン型に先に丸めた生地から順番に並べる。型の上から ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で45～50分、二次発酵させる。
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二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さ 1cm位上まで上がっていたらOK。
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オーブンを200℃で予熱しておき、発酵終了後、200℃で30分焼成する。焼きあがりは どっしりと小ぶりに焼き上がります。
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焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
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オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
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使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) ：198(185)×97(85)×高96mm
投稿者からのコメント
きっかけ
おからダイエット中、朝と夜、おからパンを食べるので飽きないように粉のブレンドを変えたり、具材を変えたりとアレンジして、おからダイエットを続けてます。
おいしくなるコツ
パンにカロリーハーフのマヨネーズを薄く塗り、スライスチーズをのせてオーブントースターで こんがりトーストします。トーストすると表面は香ばしくカリッとして、中はもっちりふわふわ食感に変わります。どっしりとした食感なので腹持ちがよいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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