プルンと冷たい口当たりのチョコテリーヌです。
材料
牛乳
300cc
生クリーム
50cc
グラニュー糖
50g
ココアパウダー
15g
コーンスターチ
15g
ゼラチン
5g
水
大さじ3
チョコ
100g
ココアパウダー(仕上げ用)
適量
手順
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ゼラチンは水を加え ふやかしておく。ボウルに生クリーム・牛乳を入れ グラニュー糖を混ぜる。
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①のボウルにココアパウダーとコーンスターチを合わせたものを ふるって加える。
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ホイッパーで良く混ぜ 一度濾して小鍋に移す。火にかけ 混ぜる。トロミが出てきたら 火を消す。
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火を消したら チョコを入れて溶かす。ふやかしたゼラチンも入れて よく溶かす
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溶けたら 鍋底を氷水に浸し トロトロになるまで 混ぜ スクエア型にオーブンシートなどをひいて 流し込む。
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冷蔵庫で3時間〜半日くらい冷やす。ココアパウダーを振って 完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
綺麗に切るには レンチンしたぬれぶきんでその都度 包丁を温めてください。手間ですが 綺麗に切れます。
■このレシピの生い立ち
夏にも濃厚なチョコが食べたくて 生チョコをプリン風のテリーヌにしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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