ご飯がすすむ野菜のおかず！『たけのことナスの味噌炒め』
●旬のたけのこは特別なおいしさですが、下処理が大変でハードルが高いので、通年手に入るたけのこの水煮を使って、ご飯がすすむ甘辛系の野菜のおかずにしました。
材料 （2人分）
たけのこの水煮
100g
なす
中2本
ごま油
大さじ1
A味噌
大さじ2
Aしょうゆ
大さじ1/2
Aみりん
大さじ1
A砂糖
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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A味噌 大さじ2、しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1を混ぜ合わせておく。
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①たけのこの水煮は、根本の硬い部分は薄切り、穂先はくし型切りにする。なすは、ガクとヘタを切り取り、少し細長い形のひと口大の乱切りにする。
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②フライパンにごま油を入れて中火にし、たけのこの水煮を並べて両面焼き色がつく程度に焼く。
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③なすを加えて1分ほど炒め合わせる。なすがしんなりしてきたら、合わせておいたA味噌 大さじ2、しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1を加えて強火で炒め合わせる。
投稿者からのコメント
Point!
●たけのこの水煮は、保存性を高めるための酸味料が入っているので、出来上がりはやや酸っぱめです。もし気になる方は、たけのこだけ下茹でしてから調理してください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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