こんばんは〜同じ生地からコッペパンとバンズを作りました
材料
強力粉（イーグル）
250g
ヨーグルト酵母元種
100g（ヨーグルト酵母1対強力粉1）
三温糖
15g
水あめ
10g
塩
4g
牛乳
150ml
コンパウンドマーガリン
20g
手順
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⑴捏ねコンパウンドマーガリンはこね上がり10分前に投入。一次発酵2.5倍まで
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⑵ガス抜き➡︎8分割➡︎ベンチタイム20分
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⑶成形バンズはIFトレーにショートニングを薄く塗り丸め。コッペパンは楕円に伸ばしてロールしてとじ目をしっかりとじる。形を整える。
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⑷2次発酵2倍までバンズは液卵（分量外）をドリールしていりごま（分量外）トッピング。
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⑸焼成オーブン先にコッペパン200度15分中段で焼成。コッペパンが焼きあがったらバンズを焼成200度20分下段で焼成。二種類は同時に全部焼けますが焼きムラと温度が下がるためバンズは余分に15分2次発酵させてます。
投稿者からのコメント
IFトレーを使うと綺麗に焼けますね
コッペパンも綺麗に焼けましたスリスリしたくなるようなパンのお肌。変態。
バンズはハンバーガーにそちらは先にInstagramへpicを載せました
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コッペパンは明日の朝食のタマゴサンドにする予定です
出来上がりはまた次回に読んでいただきありがとうございました
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焼きたてオーブンから取り出す時にパシャリ何とも可愛い
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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