合いびき肉や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 588kcal
・たんぱく質 24.5g
・塩分 4.7g
・野菜摂取量 69g
材料 （4人分）
合いびき肉
300g
まいたけ
1/2パック（50g）
エリンギ
1本（50g）
玉ねぎ
1個
乾燥パン粉
1/3カップ
牛乳
大さじ2
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
卵
1個
[B]中濃ソース
1/2カップ
[B]トマトケチャップ
1/2カップ
スライスチーズ
4枚
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ4
ブロッコリー・つけ合わせ
1/2個（80g）
にんじん・つけ合わせ
1/4本（50g）
まいたけ・つけ合わせ
1・1/2パック（150g）
エリンギ・つけ合わせ
1本（50g）
水・つけ合わせ
3カップ
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ・つけ合わせ
小さじ2
こしょう
少々
バター
20g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）まいたけ、エリンギは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。小さめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸しておく。
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（2）フライパンに油大さじ2を熱し、（1）の玉ねぎを炒める。（1）のまいたけ・エリンギを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒め、冷ます。
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（3）ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜる。（2）の玉ねぎ・まいたけ・エリンギ、（1）のパン粉、溶いた卵を加えてさらに練り混ぜ、4等分にし、小判形に形を整え、中央を少しくぼませる。
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（4）フライパンに油大さじ2を熱し、（3）のハンバーグを入れ、強火で片面1分ずつ、両面に焼き色をつける。
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（5）フタをして弱火にし、4～5分ほど、中まで火を通し（竹串を刺して透明な汁が出たらでき上がり）、取り出す。
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（6）（5）のフライパンにBを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作る。
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（7）ブロッコリーは小房に分け、にんじんは5mm幅の輪切りにし、星形に型抜きにし、鍋に水、「コンソメ」小さじ1、にんじんを入れて火にかけ、ブロッコリーを加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。
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（8）まいたけは小房に分ける。エリンギは半分に切ってタテ4等分に切り、フライパンにバターを熱し、まいたけ・エリンギを炒め「コンソメ」小さじ1、こしょうで味つけする。
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（9）器に（6）のソースを敷き、（5）のハンバーグを盛り、チーズをのせる。（7）のブロッコリー・にんじん、（8）のきのこのバターソテーを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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