里いもやさやいんげんを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 111kcal
・たんぱく質 3.3g
・塩分 2g
・野菜摂取量 17g
材料 （4人分）
里いも・正味500g
800g
「ほんだし いりこだし」
小さじ山盛り1
[A]砂糖
大さじ2・1/2
[A]しょうゆ
大さじ2・1/2
[A]酒
大さじ2
さやいんげん
10本
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）里いもは上下を切り落として皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩小さじ1をふり、ぬめりがでるまでよくもみ、水洗いしてから熱湯で2～3分ゆでこぼす。水洗いして、水気をよく拭き取る。
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（2）さやいんげんは熱湯で色鮮やかにゆで、冷水に取って水気を拭き、4cm長さに切る。
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（3）鍋に（1）の里いも、ヒタヒタの水約カップ2と1／2（分量外）、「いりこだし」、Aを入れて煮る。中火弱にして落としぶたをして12～13分煮込む。
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（4）里いもに竹串がスッと通ったら強火にして煮汁を煮詰め、鍋をゆすって里いもをころがしながら煮汁をからめる。
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（5）器に盛り、（2）のさやいんげんを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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