スパイス入りのココア生地に洋梨とチョコのトッピング。甘いものが苦手でも割と食べやすい？バレンタインにも♪
材料
■ココア風味のパートシュクレ
小麦粉
105g
ココア
15g
■フィリング(クレームダマンド)
バター
50g
グラニュー糖
25g
卵
小1個
アーモンド粉
50g
ラム酒
小さじ2
洋梨シロップ煮※1
2個分
ナパージュ※2
適宜
チョコレート※3
適宜
ピスタチオ
適宜
手順
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生地を粉の配合だけ替えて同様に作り、型に敷きつめてピケし、1時間程冷蔵庫で休ませる。
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室温に戻したバター煮グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵・アーモンド粉・ラム酒の順で加えてムラなく混ぜておく。
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1に2を敷きつめ、お好みに切った洋梨を敷きつめる。180度に余熱したオーブンで50分焼く。焼きあがったら型のまま冷ます。
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完全に冷めたら型から外しナパージュを塗り、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
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チョコレートは湯煎で溶かしておく。（デコペンでもOK）4にチョコレートをかけ、砕いたピスタチオを飾ってデキアガリ。
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※1：洋梨はここでは自家製シロップ煮を使用していますが缶詰めでOK！他のフルーツでも応用できますね。
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※2：ナパージュはアンズジャムを水で溶き、軽く煮詰めたものでOK。※3：チョコレートはお好みのものでOKです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
フィリングのクレームダマンドはシロップ煮が甘いのとトッピングにチョコも使うため、アタシの好みで砂糖が極力少なく作ってあります。お好みで微調整して。
■このレシピの生い立ち
煮た洋梨があったので。
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チョコカスタードバナナタルト。の材料はこちら
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チョコカスタードバナナタルト。のレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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