高野豆腐に味がしみしみ◎ごぼうやれんこんのかみごたえで満腹感ありの1品です☆
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 230kcal
・たんぱく質 10g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 92g
高野豆腐
3枚
ごぼう
1/2本（100g）
れんこん
1節（200g）
にんじん
1本（100g）
干ししいたけ
4枚
こんにゃく
1枚
絹さや
12枚
[A]水
1・1/2カップ
[A]干ししいたけのもどし汁
1カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1
[B]酒
大さじ3
[B]砂糖
大さじ3
[C]しょうゆ
大さじ4
[C]みりん
大さじ2
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ1
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（1）高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、水がにごらなくなるまで水を変えながら押し洗いする。水気をしっかりしぼり、ひと口大に切る。
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（2）ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水（分量外）にさらす。にんじんは花形に切る。絹さやはゆでて半分に切る。
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（3）干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、半分に切る。もどし汁はとっておく。こんにゃくは薄切りにして、中央に切り込みを入れ、片方の端を切り込みにくぐらせて手綱こんにゃくにし、ゆでる。
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（4）鍋に油を熱し、（2）のごぼう・れんこん・にんじん、（3）のしいたけ・こんにゃくを入れてサッと炒める。
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（5）Aを加え、煮立ったら、アクを取って弱火にし、Bを加えて落としぶたをして煮る。煮汁が半量になったら、C、（1）の高野豆腐を加えて煮る。
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（6）器に盛り、（2）の絹さやを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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