帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの

Name: 帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: えび 8尾; 帆立貝柱 6個（180g）; いか（胴） 1杯分（100g）; [A]卵白 1個; [A]老酒 少々; [A]「瀬戸のほんじお」 少々; [A]こしょう 少々; [A]片栗粉 少々; グリーンアスパラガス 10本; ねぎ 1/2本; しょうが 1かけ; [B]老酒 大さじ2; [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1; [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2; [B]こしょう 少々; [C]水 適量; [C]片栗粉 適量; 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量; 「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量

味の素パーク

えびや帆立貝柱を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 236kcal ・たんぱく質 24.1g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 51g

材料（4人分）

えび

8尾
帆立貝柱

6個（180g）
いか（胴）

1杯分（100g）
[A]卵白

1個
[A]老酒

少々
[A]「瀬戸のほんじお」

少々
[A]こしょう

少々
[A]片栗粉

少々
グリーンアスパラガス

10本
ねぎ

1/2本
しょうが

1かけ
[B]老酒

大さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」

小さじ1
[B]「丸鶏がらスープ」

小さじ1/2
[B]こしょう

少々
[C]水

適量
[C]片栗粉

適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用

適量
「AJINOMOTO 濃口ごま油」

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：25分

（1）えびは殻をむいて背ワタを取り除き、背中に切り込みを入れる。帆立は半分の厚さに切る。いかは皮をむいて表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
（2）ボウルに（1）のえび・帆立・いかを入れ、Aで下味をつけ、ごま油少々を加えて混ぜる。
（3）アスパラはかたい部分の皮をむき、4cm長さに切って塩ゆでする。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにする。
（4）揚げ油を160℃に熱し、（2）のえび・帆立・いかを揚げる。
（5）フライパンにごま油大さじ2を熱し、（3）のねぎ・しょうが、（4）のえび・帆立・いか、B、（3）のアスパラを順に加えて炒め、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの

材料（4人分）

手順

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