薄力粉、アーモンドパウダー、スパイス類は合わせてふるっておく。バターと卵は常温に戻す。
スパイスとオレンジピール、アーモンドパウダーの入ったビスケットです。お子さんと一緒に作るのも楽しいですよ♪
薄力粉
150g
アーモンドパウダー/アーモンドプードル
40g
無塩バター
70g
グラニュー糖
50g
卵（M）
1個
オレンジピール（みじん切り）
50g
オールスパイス（またはシナモンでも）
小1と1/2
ジンジャーパウダー
小1
手順
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ボウルにやわらかくしたバターを入れ、白っぽくふんわりなるまで泡だて器で混ぜる。オレンジピールと砂糖を加えてよく混ぜる。
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溶きほぐした卵を2回にわけて混ぜる。1のふるった粉類を加えてゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
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粉っぽさがなくなったら手でまとめる（捏ねない）。少し平たくしてからラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。
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ラップを開いて麺棒で伸ばす。厚さ約6～7ミリ→カリッ、サクッ、それより厚めだとしっとり感が増します。
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好みの厚さに伸ばしたら型で抜く。型に軽く薄力粉をつけるとくっ付きません。
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ベーキングシートを敷いた上に並べて170度に予熱したオーブンで約15分焼く。取り出してケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
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冷めたらお好みで粉糖を振ったりアイシングでデコレーションしても。私は絞り口のついたアイシングを使いました。
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追記：一日置くと薄く焼いた方もしっとり感が増しました。密封容器に入れて保管すれば5日位はおいしさが保てるかと思います。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生地は捏ねないようにまとめる。手順5：厚さによって違った仕上がり感が楽しめます。私は6ミリと9ミリ位の2種類作ってみました。お好みでどうぞ。
■このレシピの生い立ち
クリスマス時期に食べられるスパイスの入ったビスケットをイメージしたもの。余っていたアーモンドパウダーと柑橘ピールを消費したくて好みのものを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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