かまぼこのガーリックソテー

■作り置きのコツ・ポイント かまぼこを板から外す際、包丁の刃を使うとよく切れることから、弾力性のあるかまぼこの身まで切れてしまい、板に残ることがあるためみねを使います。 バターを溶かす際、少し溶けてきたら、ヘラでのばすようにすると、手早く、焦げ付くことなく溶けます。 かまぼこを炒める際、ずっとかき混ぜている必要はありません。放置しましょう。じっくり、ゆっくりと中まで火を通すことで、味がきちんとしみ込み、作り置きにも向いた仕上がりになります。火加減は弱めの中火のままです。焦げやすいので、あまり火を強くしないようにしましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：一味唐辛子 いただく際のトッピング例：一味唐辛子／マヨネーズ 今回は爪楊枝を刺しています。お好みでチーズやオリーブ、サラミ、ミニトマト、アボカドなどを一緒に刺して、オードブル風にも。