ピリッとした梅味がおいしい
さば・大
1尾
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
パン粉
1カップ
カリカリ梅・小
20個
薄力粉
適量
[A]溶き卵
2個分
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
2/3カップ
エシャロット
4本
チャービル
適量
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（1）さばは骨を取り除き、2～3cm幅の棒状に切り、やや強めの塩・こしょうをふる。
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（2）カリカリ梅は皮だけをそいで、みじん切りにし、パン粉に混ぜる。
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（3）（1）のさばに薄力粉を薄くつけ、混ぜ合わせたAにくぐらせて（2）をつける。
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（4）フライパンにオリーブオイルを熱し、（3）を何回かに分けて入れ、両面を弱火でじっくり揚げるように焼く。
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（5）器に盛り、半分に切ったエシャロット、チャービルを添える。
投稿者からのコメント
＊注意強火にして油が高温になっていると、パン粉だけ焦げてしまい、 梅の赤い色も消えてしまうので注意しましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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