ピーチメルバクレープ

材料（2人分）（20分※冷蔵時間除く） 桃 1個 バニラアイスクリーム 100g ラズベリー（冷凍） 50g グラニュー糖 20g ミント 2枚 バター(無塩) 10g シナモン（お好みで） 適量 ■【クレープ】 卵 1/2個 牛乳 100ml 砂糖 大さじ1 薄力粉 50g 片栗粉 小さじ1/2 バター 5g 桃を贅沢に使ったデザートです。桃と、ほんのり甘酸っぱいラズベリーがよく合います。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、桃です。 [2] クレープ生地を作る。バターを電子レンジ（600w）で10秒加熱して溶かす。ボウルに卵を割り入れホイッパーでときほぐす。 [3] 砂糖、牛乳を加えて都度よく混ぜる。薄力粉と片栗粉をふるい入れて、よく混ぜ、ざるでこす。 [4] 溶かしバターを加えて混ぜ、生地を冷蔵庫で30分休ませる。 [5] ラズベリーソースを作る。耐熱ボウルにラズベリーとグラニュー糖を入れて電子レンジ（600w）で1分30秒加熱し粗熱を取る。 [6] フライパンにバターを熱し、クレープ生地を1/6ほど流し入れて丸く伸ばす。周りが茶色くなってきたら裏返して裏面も焼く。 [7] 同様にして6枚のクレープを焼く。半分に折りたたみ、更に3つ折りにする。 [8] 桃を縦に切り込みを入れ、上下にねじって半割りにする。半身が4等分になるように切る。種を取り、皮をむく。 [9] 皿に<7>とアイスクリーム、ミントを盛り付け、<8>を並べる。お好みでシナモンをふり、<4>をかける。 ■コツ・ポイント 桃は変色しやすいので食べる直前に切ってください。クレープは一枚ごとに、フライパンを濡れ布巾などで冷やすと、温度の上昇を防ぎ、均一に焼けます。 ■このレシピの生い立ち 旬の桃を、まるごと味わいたくて作りました。みずみずしい桃をピーチメルバにして、クレープと共にお召し上がりください。