■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、パプリカの洋風おひたしのレシピをご紹介します。
コンソメベースで作るおひたしです。
パプリカは火を通すとぐんと甘味が増します。砂糖を一切加えていないとは思えないほど甘味のある仕上がりです。調味料は控えめでもしっかりと味が入ります。
手軽に出来るカラフルな副菜です。もうあと一品やお弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
手順
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【1】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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【2】たっぷりのお湯を沸かし始めます。パプリカ2個で2リットル程度目安です。
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【3】パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
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親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
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ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。
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【4】7mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。
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大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、斜めに切るとよいです。
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【5】お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にします。
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【6】パプリカを一気に入れて、1分ほど経って再び沸騰したら火から下ろし、ざるにあげます。
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パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
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【7】パプリカの水気をできるだけ切って（絞りません）、手順1のボウルに入れて和えます。
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【8】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫に1時間ほど置くと、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになります。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫に1時間ほど置くとより味がなじみ、さらにおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：ピーマン／アスパラガス／さやいんげん／スナップえんどう
いただく際に添えておいしい具材や香辛料：パセリ／粉チーズ／粗挽き黒こしょう／一味唐辛子
お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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