焼き立てはふわふわ、翌日はさらにしっとり柔らかい…♡クリームチーズと一緒に食べるのがオススメです。
強力粉
200g
米粉(製菓用)
45g
もち粉
5g
三温糖
10g
塩
3g
牛乳
175g
ドライイースト
3g
無塩バター
20g
手順
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今回はHBでの手順を記載します。
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ドライイーストを除く粉類を事前によく混ぜ合わせておきます。バターは常温で柔らかくしておきます。
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パンケースに牛乳を入れてその上から②の粉類を加え、粉の中央を少し窪ませてイーストを入れたらパンケースを本体にセット。
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小麦パン・パン生地コースでスタート。開始約5分後、生地がある程度ひとつにまとまったらバターを加えます。
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そこから一次発酵までHBにおまかせ。完了したら台の上に生地を取り出します。打ち粉は台にごく薄く敷く程度でほとんど不要です
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やさしくガス抜きをしてスケッパーなどで6分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分。
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ふたたび綺麗に丸め直し、乾燥に気をつけて二次発酵へ。私はレンジの発酵機能(40℃)で時々霧吹きをしながら約30分。
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オーブンの予熱を180度で開始。約2倍にふくらんだ生地の上から茶漉しで強力粉または米粉(分量外)を振りかけます。
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温度を160度に下げて12～16分、機種に応じて調節しながら焼いてください。※下記コツ・ポイント要参照
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焼けたパンは冷めたあと、乾燥しないようにビニール袋に入れて保存してください♪翌日もしっとりやわらかです☆
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おすすめの食べ方はクリームチーズと一緒に☆ペッパー＆ガーリック入りのものです。他、マヨネーズなども合いますよ♪
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クリームチーズ+大葉…も私の好きな組み合わせです♡
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
HBへ材料を入れる手順や場所、オーブンの温度・時間はご家庭の機種に応じて調整願います。※うちのオーブンレンジは焼きが浅いターンテーブル式です
■このレシピの生い立ち
以前、ほんの少し米粉が足りないことがあってその分もち粉を加えたら、思いのほかもっちりしっとり食感に。以後、ちゃんとレシピにしようと思いながらもずっと下書きで温めていたのですが今回思い切ってUPすることにしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
