さっぱり☆あじの梅しそフライ

材料（2人分〔20分〕） あじ（3枚におろしたもの） 8枚（4尾分） 梅干し 4個 大葉 4枚 溶き卵 1個分 塩 少々 薄力粉 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 キャベツのせん切りなど お好みで あじで大葉と梅干しを挟んでサクサクのフライに☆ごはんがすすむおいしさです。 作り方 [1] 梅干しは種を取り除いて包丁で叩く。 [2] あじは2枚を1組にし、皮目を下に背を内側にして置く。ペーパーなどで水気を拭き取り、塩少々を振る。 [3] 薄力粉を薄くはたき、大葉を1枚乗せる。その上に<1>の1/4を塗り、折りたたんであじの身で挟む。残りも同様に作る。 [4] <3>に薄力粉をしっかりまぶし、溶き卵をつける。もう一度薄力粉をまぶして溶き卵をつけパン粉をまぶす。 [5] 揚げ油を180℃に熱し、<4>をそっと入れる。表面が固まったら返し、きつね色に色づくまで5～6分揚げる。 [6] 油を切ってバットに上げ、半分に切って器に盛り付ける。お好みでキャベツのせん切りなどを添える。 ■コツ・ポイント 梅肉ははみ出さないように大葉の中央に収まるように塗ってください。衣の薄力粉と溶き卵を2度付けすることであじの身がはがれるのを防ぎ、サクッと食感も良くなります。 ■このレシピの生い立ち あじと相性の良い梅と大葉を挟んでフライにしてみました。何もつけなくてもそのままで十分おいしくいただけます♪