里いもやゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 139kcal
・たんぱく質 4.6g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 0g
材料 （4人分）
里いも・正味500g
800g
「瀬戸のほんじお」
少々
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ山盛り1
酒
大さじ2
白みそ
100g
みりん
大さじ1
ゆずの皮・黄ゆずのせん切り
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）里いもは上下を切り落として皮をむき、塩をふってぬめりが出るまでよくもんで、洗い流す。沸騰した湯で2～3分下ゆでし、水洗いする。
-
（2）鍋に（1）の里いもを入れ、ヒタヒタの水カップ2と1／2～3くらい（分量外）を加えて煮立て、「かつおとこんぶのあわせだし」、酒を加え、4～5分煮込む。
-
（3）白みそをみりんで溶かしながら加え、フタをして中火弱で15分煮込む。
-
（4）里いもに竹串がスッと通ったら強火にし、木ベラで時々鍋底を混ぜながら、汁にとろみがつくまで煮詰める。
-
（5）器に盛り、ゆずの皮を天盛りにする。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
