幸せクリームパン レシピ・作り方

きっかけ パン生地が薄くて、クリームたっぷりのクリームパンという、高校生の娘の要望に応えて作りました。 おいしくなるコツ カスタードクリームは全量、使用しています。他のレシピで作る場合、少し固めに作ってください。理由は1コ分のパン生地が少ないので、クリームがやわらかいと上手に成形できないからです。 ーーーーーーーー カスタードクリームの材料はこちら　 ーーーーーーーー 卵黄 2コ分 牛乳 200ml 薄力粉 20g 三温糖 60g 無塩バター 10g ラム酒 小さじ2 ーーーーーーーー カスタードクリームのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。 [2] 卵黄をボウルに入れる。 [3] 泡だて器でほぐす。 [4] 三温糖を加える。 [5] 三温糖のかたまりがなくなるまで、すり混ぜる。 [6] 薄力粉をふるい入れる。ダマができやすいので、薄力粉は必ず、ふるってください。 [7] 泡だて器で　なめらかになるまで混ぜ合わせる。 [8] 温めた牛乳を少量だけ加え、均一に混ぜる。残りの牛乳を全部入れて混ぜる。一度に全部入れてしまうと熱で卵黄が固まってしまうので、2回にわけて加えます。 [9] 茶こしを通して⑧を牛乳を温めた鍋に戻し入れる。中火にかけ、耐熱用ヘラで鍋底をはがすように混ぜ、ポコポコと沸いて固まり、こしがゆるんでツヤがでたら火からおろす (沸騰後1分)。 [10] 鍋底に　ぬれ布巾を敷き、バターとラム酒を加え、均一に混ぜる。 [11] 平らな皿に移す。平らに薄く伸ばす。 [12] クリームが熱いうちにクリームの表面に空気が入らないようにラップを密着させる。 [13] ラップの上に保冷剤をおき、冷蔵庫で急冷する。約4時間くらいで固まります。