夏野菜と肉みその冷やしうどん

材料（2人分） ゆでうどん 2玉 豚肉ミンチ 150g 長（白）ねぎ 1/4本 しょうが 1片 ごま油 小さじ2 オクラ 4本 みょうが 1個 麺つゆ（ストレート） 適量 ■A 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 みそ 大さじ1と1/2 もちもち食感のうどんとコクうま肉みそを合わせて、冷たーく冷やしてどうぞ。食欲がおちる暑い日もつるっと食べられます！ 作り方 [1] 今回は、「マルちゃん レンジで麺上手 稲庭風細うどん 2食入」を使います。 [2] 豚肉ミンチにAを加えて混ぜ合わせておく。長（白）ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 [3] フライパンにごま油を中火で熱して<2>の長（白）ねぎ、しょうがを炒める。 [4] 香りが出たら、<2>の豚肉ミンチを加えてそぼろ状になるまで炒める。バットなどに取り出し、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 [5] オクラは塩（分量外）で板ずりしてさっとゆで、ヘタとガクを落として小口切りにし、みょうがはせん切りにする。 [6] 「マルちゃん レンジで麺上手 稲庭風細うどん 2食入」を表示通りにレンジ加熱し、流水で洗い、水気をきり、器に盛る。 [7] ゆでうどんを使う場合は、表示通りにゆで、流水で洗って水気をきり、器に盛る。 [8] <4>の肉みそをのせ、<5>を添え、麺つゆをかける。 ■コツ・ポイント きめ細やかな肉みそを作るには、豚肉ミンチにあらかじめAを混ぜ合わせ、菜ばしで細かくほぐしながら炒めると◎肉みそは作りおきしておくとすぐに使えて便利です。冷蔵庫で4～5日保存できます。 ■このレシピの生い立ち 「マルちゃん レンジで麺上手 稲庭風細うどん 2食入」を使ったレシピです。レンジで調理できるから、火を使いたくない夏場にぴったり！肉みそを作りおきしておけば、すぐに作れます♪