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カラフル野菜のアンチョビマリネ

カラフル野菜のアンチョビマリネ

味の素パーク
味の素パーク
かぼちゃやズッキーニを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 306kcal ・たんぱく質 2.3g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 139g

材料 （2人分）

  • かぼちゃ
    60g
  • ズッキーニ
    1/2本（60g）
  • なす
    1個（60g）
  • パプリカ（赤）
    1/2個（60g）
  • パプリカ（黄）
    1/2個（60g）
  • [A]ワインビネガー・白
    大さじ1
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    小さじ1/4
  • [A]白こしょう
    少々
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
    大さじ2
  • [B]にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • [B]アンチョビ・みじん切り
    1枚
  • [B]うま味調味料「味の素®」70g瓶
    5ふり
  • パセリのみじん切り
    適量
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」
    大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：20分
  • （1）かぼちゃ、ズッキーニ、なす、パプリカは3～4cm長さの拍子木切りにし、なすは水につけてアクを抜き、水気をきる。
  • （2）大きめのボウルにAを入れてすり混ぜ、オリーブオイルエクストラバージンを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、Bを加えてさらに混ぜてマリネ液を作る。
  • （3）フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）のかぼちゃ・ズッキーニ・なす・パプリカの順に炒め、（2）のマリネ液に漬ける。
  • （4）全体を混ぜて1時間ほど冷蔵庫で冷まし（時間外）、器に盛り、パセリをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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