スパイス香るメンチカツ

■コツ・ポイント 薄力粉→卵の衣づけを簡略化！この卵液（バッター液）を使うと衣が固めになるメリットもあり、ばりばりと歯ごたえのいい衣になります。キャベツから水分が出て肉だねがゆるくなるのを防ぐため、④⑤で塩、●、キャベツを加える順番は守ってください。 ■このレシピの生い立ち ワイルドな渋みやしっかりした果実味、酸味を感じる赤ワインに合わせるために、中濃ソースを使ったおつまみを考えました。中濃ソースには野菜・果物・スパイスがたくさん含まれているので、赤ワインとよく合いますよ！