卵やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 215kcal
・たんぱく質 9.4g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 47g
材料 （4人分）
卵
4個
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
じゃがいも
2個（300g）
玉ねぎ
1個
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]こしょう
少々
ドライトマトのオイル漬け
4個
パセリのみじん切り
適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）じゃがいもは固めにゆでて皮をむいてタテ4等分にして5mm幅に切り、「コンソメ」をまぶす。玉ねぎはタテ半分に切って繊維を直角に薄切りにする。ドライトマトは細く切る。
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（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、（1）の玉ねぎを炒める。 （1）のじゃがいもを加え炒め合わせ、Bを加える。
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（3）ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせ、（1）のドライトマト、粗熱を取った（2）を加えて混ぜ合わせる。
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（4）フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、（3）を流し入れて弱火で焼く。表面が固まって底がきつね色になったら返して同様に焼く。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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