かれいのから揚げゆず風味あんかけ

材料（2人分） かれい 2切れ たまねぎ 1/8個 にんじん 1/8本 ピーマン 1個 薄力粉 少々 ゆず（搾り汁） 大さじ1 ゆずの皮（せん切り） 少々 サラダ油 適量 水溶き片栗粉 大さじ1～ ■A しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1/2 水 200ml こんがりかれいのから揚げに、ゆず風味あんをたっぷりかけて召し上がれ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、かれいです。 [2] かれいは塩（分量外）をふってしばらくおき、水気をふき取って薄力粉をまぶす。 [3] フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、かれいを入れて揚げ焼きにして取り出す。 [4] たまねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにする。 [5] <3>のフライパンの余分な油をふき取り、サラダ油を足して熱し、<4>を加えてさっと炒める。 [6] Aを加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてゆずの搾り汁を加える。 [7] 器に<3>を盛り付けて<6>をかけ、ゆずの皮のせん切りを添える。 ■コツ・ポイント 水溶き片栗粉の分量は、大さじ1〜を目安に、あんがお好みのとろみになるよう調節してください。ゆずの搾り汁は、火を止めてから最後に加えるのがポイント。香りがとばすに、一層さわやかに仕上がります！ ■このレシピの生い立ち ふっくらと身のやわらかなかれいを、香ばしくから揚げにして、野菜たっぷりのゆず風味あんをかけました！ゆずの果汁は酸味が苦手な大人や子どもにも食べやすい味わいで、すっきりとさわやかなゆずの香りが堪能できる一品です♪